Porter Kerinci, Mengolah Bika Ambon

Source : @wawawiati
By : @puspita8234

Bhn A:

• 350 ml santan ( me: 2 sachet kara + 80 ml jus pandan + air total 350 ml )
• Beberapa tetes pasta pandan
• sejumput garam
• *Semua bahan diatas dicampurkan lalu masak dengan api kecil sampai mendidih, matikan api, dinginkan

Bahan B:

• 75 gr tepung terigu
• 150 gr tepung tapioca/kanji
• 1 sdt fermipan
• * Campur rata kanji dengan terigu, ayak lalu campurkan dengan fermipan. Aduk rata

Bahan C:

• 3 butir telur dikocok lepas
• 180 gr gula atau sesuai sesuai selera
• 1 sachet SKM
• *. Campur kocokan telur dengan gula dan SKM, aduk dengan whisk sampai gula agak larut.

Bahan D:

• 60 gr margarin di cairkan

Cara pembuatan

• 1 campur bahan A yg sudah dingin dengan bahan B. Aduk dengan whisker sampai lembut dan tidak ada yang bergerindil. Diamkan 15 menit
• 2. Masukan bahan C ke dalam adonsn. Aduk rata. Masukan bahan D. Aduk rata. Diamkan 1 jam
• 3. Oles tipis cetakan dengan minyak / margarin lalu panaskan dulu dg api kecil
• 3. Tuang adonan ke cetakan maksimal sampai 3/4 tinggi cetakan. Jangan sampai penuh karena nanti adonan mengembang
• 4. Tunggu sampai muncul pori2nya. Tutup cetakan. Lanjutkan memanggang sampai matang. Bila kue sudah matang dan berpori tapi permukaan masih agak lengket kue busa dibalik dan dipanggang sebentar saja.
• 5. Angkat dan sajikan * Saya manggang pakai snack maker yang 7 lubang. 1 resep jadi sekitar 15 buah.

 

Sumber

• Resep Spesial