Porter Kledung, Mengolah Ayam Lodho

Oleh: @banususanto

Bahan

• 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), potong jadi 4-8 bagian
• 2 batang serai, geprak
• 3 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• Minyak untuk menumis bumbu
• 1 - 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
• Secukupnya air
• 30 buah cabe rawit merah
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar
• 20 buah cabe rawit merah (atau sesuai selera)
• 1 sdm biji ketumbar
• 1/2 sdm biji merica
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe

Cara memasak

• Bakar ayam kampung dengan api kecil dari arang hingga sedikit kecoklatan dan ada sedikit gosong di beberapa tempat.
• Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan.
• Setelah mendidih, masukkan ayam, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dalam api sedang hingga ayam empuk dan bumbu mengering.
• Masukkan santan dan cabe rawit merah, didihkan. Setelah mendidih, masak lagi sekitar 15-20 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, siap disajikan

Untuk 4-8 porsi
SELAMAT MENCOBA

Sumber

• Resep Spesial
•